その名の通り、中華料理の定番、王道にして、
ごはんとの相性も抜群の麻婆豆腐をごはんにかけて、丼ものにした料理です。

麻婆豆腐（マーボーどうふ）は、中華料理（四川料理）の1つ。挽肉と赤唐辛子・花椒（ホアジャオ、山椒の同属異種)・豆板醤（トウバンジャン、豆瓣醤）、豆豉（豆豉）などを炒め、鶏がらスープを入れ豆腐を煮た料理。

宇宙一美味いらしい華隆餐館の麻婆豆腐丼食べてきた。一口食べる毎に香辛料をバリボリ噛んでるのが分かるのにそんなに辛くない。味濃いめでご飯が進む進む。うんめぇな pic.twitter.com/0VDWOGVGfp

— おじんさん (@Mr_ozin) May 3, 2023

唐辛子の辛さである「辣味」（ラーウェイ）と花椒の痺れるような辛さである「麻味」（マーウェイ）を特徴とする。四川省では、花椒は粒で入れるほか、仕上げにも粉にひいたものを、表面が黒くなるほど大量に振りかける。

日本の場合、従来は辛みを抑えるためや、材料を入手するのが難しかった等の理由から花椒を抜いたり、舌が痺れるほどの花椒を振り入れる店はほとんど存在しなかったが、近年の激辛ブームやグルメブームにより、本場四川省とほぼ同じレシピで作る店も登場している。また、本場風の味付けと日本で一般的な味付けの両方から選択できる店もある。なお、辛みを和らげて普及した麻婆豆腐は日本の大衆的店舗でも人気を呼び、米飯にかけた麻婆丼としても知名度を上げた。レトルト食品としてのニーズも大きい。

家庭でも、作った麻婆豆腐をごはんにかけて手軽に麻婆豆腐丼、麻婆丼として丼ものにできますし、食器も減り、手軽に出せるので、中華料理屋さんのランチなどにもたびたび登場していて、お手軽丼もののひとつとして広く親しまれています。

やっとおれのご飯の時間がきたぜ
今日は麻婆豆腐丼だぜ！ pic.twitter.com/WBfMOY37W1

— 飽和 (@owantyu) May 3, 2023