鰻丼

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--- 鰻丼 [2021/01/08 19:31] – 作成 moepapa
+++ 鰻丼 [2021/02/03 03:06] (現在) – moepapa
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 このように歴史もあり、すばらしい丼物です。
+なお、鰻丼と似たつくりの料理で、
+鰻重がありますが、こちらは、重箱に入れて作ります。
+定義としては、
+食器として重箱を用いる場合は鰻重（うなじゅう）と呼ばれる。
+鰻丼との違いは器のみであるが、鰻丼と鰻重の両方を置く飲食店においては、一般に鰻丼よりも鰻の量が多く、肝吸いや小鉢などの付く上位メニューとして位置付けされている。
+<html>
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+</html>
+鰻丼や鰻重には「上」や「特上」といったランク付けがあるが、これはうなぎの量の違いだけで、質は基本的に変わらない。これは鰻の仕入先が通常は一箇所からのみであるためで、産地の異なる鰻を用いる場合はその旨が特記される。
+鰻重とは、御飯と鰻の蒲焼を下から「飯」「鰻」「飯」「鰻」と交互に重ねる「鰻重ね」を意味したという説もある。
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+===== 参考 =====
+https://donmono.pcspeedy.tk/archives/19193582.html

鰻丼.1610101913.txt.gz · 最終更新: 2021/01/08 19:31 by moepapa