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中華丼


中華丼

中華料理での丼物の王道、定番な

中華丼

です。


中華丼(ちゅうかどん、ちゅうかどんぶり)は、白飯の上に八宝菜を盛りつけた日本式中華料理。

中国では昔から、八宝菜をご飯にかけて食べる人が多数いたが、あまり上品とはされていなかった。中華丼としての成立は日本が発祥とされ、「中華丼」という名称も、浅草来々軒の作とする説がある。

「中華丼」の登場する文献としては、昭和3年(1928年)発刊の『一年中朝昼晩のお惣菜と支那、西洋料理の拵え方:美味しく出来る家庭向き』(大日本家庭料理研究会編、中央書院)に「中華丼」としてレシピが掲載されている。また、『古川ロッパ昭和日記』(古川ロッパ)には昭和9年(1934年)5月2日に「来々軒の雲呑と中華丼を食った」旨の記述がある。遅くとも昭和初期には「中華丼」として普及していたものと類推される。

中国の類似する「あんかけご飯」料理

中国では、餡かけご飯全般を燴飯(烩飯、フイファン)と呼び、中国のほかシンガポールをはじめとする華人のいる東南アジアの中華圏において広く食されている。バリエーションは什錦燴飯(五目飯)、海鮮燴飯(三鮮会飯、三鮮蓋飯)、牛肉燴飯など多数ある。

中華丼の魅力

中華丼の魅力は、その多様な具材、栄養バランス、手軽さ、そしてバリエーションにあります。以下に中華丼の魅力を詳しく説明します。

1. 多様な具材
中華丼には、豚肉、エビ、イカ、野菜(白菜、ニンジン、タケノコ、ピーマン、キクラゲなど)がたっぷりと使われます。これにより、見た目が華やかで、食べる楽しみが増します。各具材の食感や風味が異なるため、一口ごとに異なる味わいを楽しむことができます​。

2. 栄養バランス
中華丼は、肉や魚介類、野菜をバランスよく摂取できる料理です。タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、健康的な食事として最適です。特に、野菜がたっぷり入っているため、ビタミンCや食物繊維を効率的に摂ることができます 。

3. 手軽さとスピード
中華丼は比較的短時間で調理できるため、忙しい日の食事にもぴったりです。家庭で作る際には、一つのフライパンや中華鍋で簡単に調理ができるため、後片付けも楽です。また、外食やテイクアウトでも手軽に楽しめるメニューとして人気があります 。

4. バリエーションの豊富さ
中華丼は具材や調味料の組み合わせ次第で、無限のバリエーションが楽しめます。例えば、オイスターソースや豆板醤を加えて中華風の味付けにしたり、カレー粉を加えてカレー風味にするなど、アレンジの幅が広いです。また、季節の野菜や地元の特産品を使ってオリジナルの中華丼を作ることも可能です 。

5. お腹を満たす満足感
中華丼はご飯の上に具材をたっぷり乗せるため、ボリューム満点です。ご飯と一緒に食べることで、しっかりとお腹を満たすことができ、満足感があります。特に、野菜や肉がたっぷり入っているため、食べ応えがあり、食事の満足度が高いです​。

中華丼の魅力は、その多様な具材による豊かな味わいと食感、バランスの取れた栄養価、手軽さとスピード、バリエーションの豊富さ、そしてお腹を満たす満足感にあります。これらの要素が組み合わさり、中華丼は家庭料理としても、外食としても多くの人々に愛される一品となっています。ぜひ、さまざまなアレンジを試して、自分好みの中華丼を見つけてみてください。


八宝菜とは

八宝菜(はっぽうさい、繁体字: 八寶菜、簡体字: 八宝菜、拼音: bābǎocài パーパオツァイ)とは中華料理のひとつである。もとは浙江、江蘇と安徽の料理あるいは広東料理。五目うま煮とも。八宝菜の「八」は「8種類」という意味ではなく「五目」の五と同様に単に「多くの」の意味。

八宝菜をご飯の上にかけた日本発祥の料理は中華丼と呼ばれる。 なお、上海料理には八宝飯と呼ばれる有名料理があるが、これは甘く蒸した餅米の上にシロップで煮たフルーツやナッツを飾り付けた、デコレーションケーキ風おはぎとでもいうべきあんこ入りの甘いデザートであり、中華丼とは全く異なるものである。

丸底鍋で豚肉や金華火腿などの肉類、海老、烏賊などの魚介類、椎茸、木耳、筍、人参、白菜、玉葱、青梗菜、ピーマン、ベイビィ・コーン(ヤング・コーン)などの野菜類や鶉卵など多種の具材を油で炒め合わせる。

塩・醤油・鶏ガラ・牡蠣油・紹興酒などを素材とするスープで軽く煮込み、最後に水溶き片栗粉などでとろみをつける。


/export/cgi/jp/x/e/don.arrowpex/data/pages/中華丼.txt · 最終更新: 2024/06/14 00:04 by moepapa

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